Científicos desarrollan chocolate con la mitad de grasa

Científicos desarrollan chocolate con la mitad de grasa

Aseguran que la técnica también implica que otros líquidos, como jugos de fruta o alcohol, pueden añadirse más fácilmente al chocolate para darle un sabor diferente.

24Horas.cl TVN
08.04.2013

Científicos en Reino Unido dicen haber descubierto un nuevo método de fabricación del chocolate que permite reducir a la mitad el contenido de grasa.

Los investigadores de la Universidad de Warwick, en el centro de Inglaterra, aseguran que el uso de la sustancia gelatinosa agar-agar (o agaragar), significa que parte de la grasa puede ser sustituida por otros líquidos sin perder la textura suave del chocolate.

Los científicos aseguran que la técnica también implica que otros líquidos, como jugos de fruta o alcohol, pueden añadirse más fácilmente al chocolate para darle un sabor diferente.

Anteriores tipos de chocolate bajo en grasa a menudo no han logrado cautivar a los consumidores.

Foto: archivo Agencia Uno


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