Preparaciones gourmet con algas magallánicas

Preparaciones gourmet con algas magallánicas

Rescatar las tradiciones ancestrales de los pueblos originarios de la Patagonia, es uno de los proyectos que Luis González, chef del restaurante Remezón, y académicos de la Universidad de Magallanes han desarrollado. Tras años de investigación y colaboración se concretó la publicación del libro “Uso de Algas Marinas en la Gastronomía Magallánica”.

Centro Regional Austral
27.08.2013

Para los pueblos originarios de la Patagonia, el cochayuyo y el luche eran alimentos fundamentales  en su dieta. Algas con alto contenido proteico que controlan el peso, reducen el colesterol y gracias a sus vitaminas y minerales son un efectivo energizante natural. Alimento no muy popular entre los más jóvenes,  pero hicimos el ejercicio de prepararlas con una receta distinta. El resultado en la nota adjunta.


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