Pese a que el huevo estuvo en tela de juicio porque se decía su colesterol provocaba daños a la salud, se descubrió que el nivel del colesterol en la sangre, depende más del organismo que de los alimentos que se consuman. Ayuda al control del peso, en adultos mayores reduce la pérdida de masa muscular y fortalece las defensas ante enfermedades.
