¿Consumes comida callejera?: esta es la norma que advertiría los riesgos de contaminación
Dicha norma se encuentra para toma de razón en la Contraloría, pero cuando comience su implementación, ¿Quién estará a cargo de fiscalizar su cumplimiento?.
Lunes 2 de marzo de 2026
Consumir un ceviche en la calle o un anticucho que cocinó la misma persona que recibió y manipuló el dinero podrían ser conductas de "alto riesgo" según un decreto de la autoridad sanitaria.
Se trata de una norma que debería entrar en vigencia luego de su revisión en Contraloría y que busca regular de mejor manera la venta de comida callejera.
Según Evelyn Sánchez, de la Escuela de Nutrición y Dietética UDLA, el corte de la cadena de frío o la mala manipulación de los alimentos en la calle "puede favorecer la proliferación de bacterias como Salmonella, Escherichia coli, que puede provocar intoxicaciones alimentarias con síntomas como vómito, diarrea, fiebre e incluso deshidratación".
Cabe mencionar que la Organización Mundial de la Salud estima que una de cada 10 personas se enferma al año por consumir alimentos contaminados.
Por ello, la autoridad sanitaria busca que la ciudadanía esté más informada y elaboró una norma que incluye clasificación de los riesgos de contaminación de los alimentos, así como establecer que los puntos de venta incluyan estándares mínimos para que el consumo no sea peligroso.
Dicha norma se encuentra para toma de razón en la Contraloría, pero cuando comience su implementación, ¿quién estará a cargo de fiscalizar su cumplimiento? Al respecto, Cristián Cofré, jefe depto. Nutrición y alimentos del Ministerio de Salud: "Nuestras Seremis tienen la competencia para fiscalizar las medidas sanitarias que están establecidas en la regulación, pero también municipalidades y eventualmente Carabineros".
Tras su paso por Contraloría, la norma podría entrar en vigencia 6 meses después.