La Piojera regresa al Parque O'Higgins: proyecta vender 5 mil litros de pipeño en Fiestas Patrias

Tras una ausencia que se extendía desde 2019, el histórico restaurante capitalino La Piojera confirmó su retorno a las tradicionales fondas del Parque O'Higgins.

El emblemático establecimiento, cuya historia se remonta a comienzos del siglo XX, participará en "La Gran Fonda de Chile" entre el 17 y el 20 de septiembre con un stand ubicado en el sector del Cuecódromo.

Las proyecciones para estas Fiestas Patrias son elevadas: desde el negocio estiman comercializar cerca de 5 mil litros de pipeño —equivalente al volumen de un camión— y cerca de mil bidones del insumo base para la elaboración de su reconocido "terremoto".

"La última vez que nos pusimos fue en 2019. De ahí no nos volvimos a instalar hasta este año, que nos invitaron a participar", explicó Mauricio Gajardo, administrador de La Piojera, destacando la oportunidad de reencontrarse con el público en el principal recinto festivo de la capital.

Ruta dieciochera por la Región Metropolitana

Con el objetivo de acercar su propuesta gastronómica a distintas comunas y evitar el traslado obligatorio a su casa matriz de Aillavilú 1030 (Santiago Centro), La Piojera desplegará puntos de venta en diversos sectores de la región:

• Parque Bicentenario (Vitacura): 5 y 6 de septiembre, de 11:00 a 21:00 horas

• Mercado Urbano Tobalaba - MUT (Las Condes): Del 10 al 20 de septiembre (permanecerá cerrado los días 18 y 19 por feriado legal del centro comercial)

• Mall Barrio Independencia: Del 11 al 20 de septiembre

• Parque O'Higgins (Santiago): Del 17 al 20 de septiembre

Tradición e íconos de la carta

El clásico "terremoto" de La Piojera ha evolucionado con las décadas.

Aunque en sus orígenes se preparaba incorporando fernet, con el tiempo dio paso a una versión más dulce con granadina, adaptada a la preferencia masiva del público.

Junto con el brebaje, el arrollado de huaso —servido tradicionalmente con papas cocidas y en porciones pensadas para compartir— se consolida como el plato más cotizado de su oferta para estas festividades.