Asado perfecto y económico: Qué cepas nacionales elegir para estas Fiestas Patrias

Con la llegada de Fiestas Patrias, la elección del maridaje para los asados se convierte en un aspecto clave para acompañar la gastronomía típica nacional. El sommelier Marcelo Pino detalló a 24horas.cl las mejores combinaciones de cepas según el tipo de plato y corte de carne.

Para las preparaciones iniciales como el choripán con pebre, el especialista aconseja inclinarse por varietales ligeros y de alta frescura. En este caso, la recomendación apunta a cepas provenientes del Valle del Itata, como el Cinsault.

En el caso de las tradicionales empanadas de pino, el experto sugiere priorizar la cepa emblemática del país por su perfil aromático. "A mí me encanta por sus notas especiadas y sus sabores frescos, un buen Carmenère típico chileno", señaló el sommelier.

Respecto a las carnes de cerdo, como el costillar a la parrilla, la propuesta contempla alternativas como el vino País por su textura rústica, o bien un Merlot del Valle de Colchagua, caracterizado por su equilibrio entre fruta y acidez.

Para los cortes de carne roja con mayor presencia de grasa infiltrada o cocinados con hueso, el experto aconseja cepas de mayor estructura. Para este tipo de preparaciones destacan el Cabernet Sauvignon y el Carignan, caracterizados por su nivel de taninos y acidez.

Finalmente, el especialista recordó que la oferta vitivinícola para estas fechas se encuentra disponible en e-commerce especializado y cadenas de supermercados con descuentos que promedian entre un 30% y un 40%.