Coctelería chilena en la vanguardia: Identidad local, innovación y enfoque sostenible

Yefry Avilera, Bar Manager de AC Hotel Santiago Cenco Costanera y ganador del World Class Chile 2025, advierte que la coctelería nacional está ingresando en una etapa marcada por un consumidor más informado.

Avilera sostiene que "los clientes actuales se están tecnificando y preparándose cada vez más. Hay quienes conocen coctelería clásica, de vanguardia, destilados y vinos, y buscan explorar bares, restaurantes y eventos de bartenders”.

Siete tendencias que marcan el futuro del bar

El experto identificó las tendencias clave que marcarán la próxima etapa de la coctelería nacional:

• Baja graduación y opciones sin alcohol: Se enfoca en un consumo que es responsable, saludable y socialmente inclusivo.

• Destilados premium y productos de origen: Busca potenciar la identidad local y la narrativa cultural, conectando al cliente con el lugar.

• Innovación y técnicas creativas: Incluye el uso de clarificados, gasificación controlada, baja graduación alcohólica y nuevas técnicas de mixología.

• Sustentabilidad: Implica el aprovechamiento total de ingredientes y un manejo consciente de residuos.

• Diseño y experiencia: Se enriquece la puesta en escena del cóctel con elementos artísticos como cristalería artesanal, impresiones 3D y tecnología.

• Experiencias personalizadas: Busca generar momentos memorables mediante sabores y técnicas que combinan tradición, cultura y creatividad.

El pronóstico: el futuro de la coctelería chilena

Según Yefry Avilera, aunque el consumo de alcohol pueda disminuir, el futuro de la coctelería en el país es prometedor. El Bar Manager anticipa que las siguientes propuestas seguirán siendo tendencia:

• Las opciones con baja graduación.

• Los sabores relacionados con el país de origen.

• Las mezclas culturales.

• La incorporación de elementos visuales y tecnológicos que “transformen la experiencia de beber en un verdadero evento sensorial”.

En el AC Hotel Santiago Cenco Costanera, estas tendencias se reflejan en una propuesta que combina técnica, innovación y conciencia ambiental, buscando que cada cóctel trascienda la bebida. Actualmente, Avilera y su equipo trabajan en la renovación de la carta de coctelería del Zodíaco en Luna Bar, una propuesta inspirada en los signos astrológicos que se presentará próximamente.