En una ceremonia realizada en Río de Janeiro, Brasil, se dio a conocer la lista de los 50 mejores restaurantes de América Latina en 2023, ranking que posicionó a Chile en el Top 10 con "Boragó", cuyo dueño es Rodolfo Guzmán, uno de los mejores chefs a nivel mundial.
"La exhaustiva investigación sobre ingredientes nativos chilenos emprendida por el chef Rodolfo Guzmán en Boragó lo mantiene como pionero gastronómico del país. En 2023 vuelve a ser nombrado El Mejor Restaurante de Chile", destacaron.
The Latin America's 50 Best Restaurants, patrocinado por S.Pellegrino & Acqua Panna, también destacó a México, con once representantes, a Perú, con 8 establecimientos, a Argentina y Brasil, cada uno con ocho, y a Colombia, con cinco.
Panamá y Guatemala tuvieron dos restaurantes incluidos en la lista, mientras que con uno quedaron Chile, Ecuador, Bolivia, Uruguay y Costa Rica, este último presente entre los 50 mejores de la región por primera vez.
EL MEJOR DE LA REGIÓN
El peruano Maido fue elegido el mejor restaurante de América Latina en 2023 y sustituyó al también limeño Central, declarado fuera de concurso por ser considerado el mejor del mundo este año.
El ascenso del mejor restaurante de la región a la cima de la lista era previsto, debido a que ya había vencido el concurso en 2017, 2018 y 2019.
Los 50 mejores restaurantes de América Latina fueron escogidos por 300 jurados anónimos, entre chefs, periodistas gastronómicos y gourmets, cada uno de los cuales seleccionó diez establecimientos en los que hubiera estado en el último año y ubicados por fuera de su región de actuación.
Los 50 mejores restaurantes de América Latina en 2023:
- Maido (Lima, el mejor restaurante de Perú).
- El Chato (Bogotá, el mejor de Colombia).
- Don Julio (Buenos Aires, el mejor de Argentina).
- A Casa do Porco (Sao Paulo, el mejor de Brasil).
- Fauna (Valle de Guadalupe, el mejor de México).
- Maito (Ciudad de Panamá, el mejor de Panamá).
- Kjolle (Lima).
- Leo (Bogotá).
- Boragó (Santiago, el mejor de Chile).
- Mayta (Lima).
- Nuema (Quito, el mejor de Ecuador).
- Quintonil (Ciudad de México).
- Mérito (Lima).
- Lasai (Río de Janeiro).
- Pujol (Ciudad de México).
- Celele (Cartagena).
- El Preferido de Palermo (Buenos Aires).
- Metzi (Sao Paulo).
- Villa Torel (Ensenada).
- Oteque (Río de Janeiro).
- Nelita (Sao Paulo).
- Evvai (Sao Paulo).
- Gustu (La Paz, el mejor de Bolivia).
- Sublime (Ciudad de Guatemala, el mejor de Guatemala).
- Cantina del Tigre (Ciudad de Panamá).
- Gran Dabbang (Buenos Aires).
- X.O. (Medellín).
- Arca (Tulum).
- Pangea (Monterrey).
- Julia (Buenos Aires).
- Sud 777 (Ciudad de México).
- Mishiguene (Buenos Aires).
- Osso (Lima).
- Maní (Sao Paulo).
- Maní (Curitiba).
- Rosetta (Ciudad de México).
- Alcalde (Guadalajara).
- Alo's (Buenos Aires).
- Mil (Moray).
- Le Chique (Cancún).
- Crizia (Buenos Aires).
- Lamar (Lima).
- Niño Gordo (Buenos Aires).
- Humo Negro (Bogotá).
- Parador La Huella (José Ignacio, el mejor de Uruguay).
- Rafael (Lima).
- Sikwa (San José, el mejor y primer premiado de Costa Rica).
- La Docena (Ciudad de México).
- Mercado24 (Ciudad de Guatemala).
- Cosme (Lima).