Este jueves 19 se reveló el prestigioso listado de los 50 mejores restaurantes del mundo ("The World's 50 Best Restaurants") de este 2025, entre los cuales figura un reconocido local chileno.
El ranking, elaborado por la empresa William Reed Business Media del Reino Unido, incluyó restaurantes de 32 ciudades y 22 países.
En primer lugar, se posicionó Maido, local peruano dirigido por Mitsuharu "Micha" Tsumura, descrito como "el mejor chef Nikkei del mundo".
En segundo lugar, se encuentra Asador Etxebarri (Atxondo, España), seguido por Quintonil (Ciudad de México), DiverXO (Madrid, España) y Alchemist (Copenhague, Dinamarca).
El restaurante chileno que figura en el top 50
El restaurante que se instaló como el único nacional en el listado no es una sorpresa: se trata de Boragó, que se ubicó en el lugar número 23.
Dirigido por el chef Rodolfo Guzmán, no es la primera vez que el local de Vitacura figura en el ranking. El año pasado, de hecho, fue anotado como el quinto mejor de la versión latinoamericana del galardón.
"El menú, llamado Endémica, muestra la riqueza que Chile ofrece. Guzmán lleva a los comensales por las regiones del país con platos de elaboración creativa como mejillones, habas y duraznos verdes, tarta tatin de cebolla y tomate rosado, y cordero patagónico con hoja de higo y tomate rosado del Maule", indican desde el premio en su web.
Agregan que "Boragó tiene profundas raíces en la cultura mapuche" y que está "inspirado por los cazadores-recolectores indígenas del sur de Chile y Argentina".
"Guzmán se esfuerza por incorporar las plantas autóctonas del país a la vasta despensa del restaurante. Trabaja con más de 200 personas, incluyendo comunidades de recolectores y pequeños productores de todo el país, para ofrecer productos frescos y de temporada", señalan.
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