Ciao Amore: gelatería chilena que logró prestigioso "sello de calidad italiano"
El local nacional recibió el Ospitalità Italiana, entregado por las Cámaras de Comercio Italianas, que premia a los negocios que resaltan la gastronomía y el espíritu de su país fuera de sus fronteras.
Viernes 5 de junio de 2026
La gelatería chilena Ciao Amore dio el gran golpe en sus cortos tres años de vida, ya que recibió el prestigioso sello internacional Ospitalità Italiana, galardón que premia a recintos que mantienen la tradición italiana fuera de sus fronteras.
Nacida en 2023 tras un viaje a Italia de sus fundadores Fernando Echeverría y Valentina Valdés, Ciao Amore se convirtió en la segunda gelatería en Chile cuyos helados fueron destacados por tener las características únicas de las producciones italianas.
Cabe señalar que el sello Ospitalità Italiana es otorgado por las Cámaras de Comercio Italianas, y premia a los negocios que resaltan la gastronomía y el espíritu de su país fuera de sus fronteras.
No se trata de un premio menor: para obtenerlo, el local debió superar un riguroso examen que evalúa la calidad de las materias primas, el uso de recetas artesanales y la coherencia cultural del negocio.
El secreto del éxito: materia prima y tradición familiar
Detrás de este logro se encuentra un profundo trabajo de especialización y respeto por la tradición. Fernando Echeverría, chef y socio fundador de Ciao Amore, explica que la clave estuvo en recorrer Italia para capturar la esencia del auténtico gelato.
"Fue muy importante la especialización para saber cómo traer toda la materia prima desde Italia, que sea todo natural, que sea auténtico gelato italiano, sin colorantes, sin aditivos ni saborizantes, y que tenga una textura realmente como es allá", destacó Echeverría.
A esta rigurosidad técnica se suma un valioso componente emocional. Valentina Valdés, socia del proyecto, detalla cómo lograron fusionar sus caminos.
"Fernando es chef y yo soy de familia italiana. Juntos potenciamos esta cultura en Chile mezclando la historia de las recetas que tenía de mi nonna (abuela), que era muy buena haciendo postres, y las fuimos traduciendo al sabor del gelato italiano. Recibir este reconocimiento es un orgullo enorme porque valida una filosofía de trabajo basada en la autenticidad", aseguró.
Una "elección de identidad" en Santiago
El programa Ospitalità Italiana nel Mondo busca justamente reconocer a los emprendedores que hacen una "elección de identidad", convirtiendo sus locales en verdaderas embajadas culturales donde el origen de los ingredientes y la tradición no se transan.
Al respecto, Paola Della Schiava, directora de la Cámara de Comercio de Italia en Chile (CAMIT), asegura que este sello va más allá de un galardón:
"Es una declaración de identidad italiana. Distingue a aquellos restaurantes, pizzerías y gelaterías en el extranjero que garantizan el respeto, los estándares de calidad y la hospitalidad de la auténtica cultura gastronómica italiana", afirmó.
¿Dónde encontrar a Ciao Amore?
Actualmente, la gelatería destaca en el exigente mercado santiaguino con dos locales estratégicos y un plan de expansión en marcha:
- Providencia: Nivel -1 del Mercado Urbano Tobalaba (MUT)
- Huechuraba: Pedro Fontova 7855
- Próximamente: Aperturas proyectadas en centros comerciales