Calafate: las propiedades y secretos del superalimento patrimonial de la Patagonia

"El que come calafate ha de volver...", dice el himno de Punta Arenas, obra musical cuyo autor es el alemán José Böhr Elzer, un director de cine, compositor musical, actor, productor, guionista y director de fotografía chileno nacido en Alemania, que ejerció su labor también en Argentina, Estados Unidos y México, pero que se enamoró de la Patagonia donde creció, creando los versos que dan vida a una canción que, en épocas recientes, popularizó la Sonora Barón en código más tropical.

En Tesoros Naturales se profundiza en el fruto del arbusto espinoso endémico de la Patagonia de Chile y Argentina, que produce un berrie que no es tan famoso como el arándano, la frutilla o la mora. Sin embargo, el calafate - esa baya comestible de color negro azulado - se ha ganado el título de superalimento.

Fruto de un arbusto que no crece más de 1,5 metros de altura, tiene hojas punzantes y flores amarillas que aparecen en la primavera. Cerca del comienzo del verano comienzan a estar maduras las pequeñas bayas dulces y ácidas, ricas en antioxidantes, que le valen ser tan bien considerada en la pirámide alimenticia por las propiedad que posee y los beneficios que aporta.

El calafate se consume fresco en verano, o se usa para preparar mermeladas, jugos, licores y también es ocupado en la repostería. Tesoros Naturales llega a la Región de Aysén, donde también abunda el calafate, para dar a conocer un superalimento patrimonial pero poco conocido en el país.