Día Nacional de la Cazuela 2026: restaurantes donde podrás celebrar

La cazuela volverá a ser la protagonista de las mesas chilenas este 30 de julio, fecha en que se celebra el Día Nacional de la Cazuela, una jornada que busca destacar uno de los platos más tradicionales de la gastronomía nacional. 

Para conmemorar esta celebración, la Asociación Gremial del Turismo y Comercio del Centro Histórico de Santiago (TUCHS) organizó una ruta gastronómica que reunirá restaurantes y locales emblemáticos del casco histórico de la capital, invitando a santiaguinos y turistas a disfrutar de esta preparación típica del invierno. 

Aunque su origen se remonta al encuentro entre las tradiciones culinarias indígenas y españolas, con el paso de los años la cazuela se transformó en un símbolo de la cocina casera chilena. 

Es por esto que el Día Nacional de la Cazuela busca rendir homenaje a uno de los platos más representativos de la cocina chilena. 

¿Dónde celebrar el Día Nacional de la Cazuela?

• Fuente de Soda Marco Polo | Plaza de Armas 402- 474
• Nuria Restaurant | Portal Fernández Concha 
• Faisán D'Or | Plaza de Armas 430
• La Piojera | Aillavilú 1030
• Bar Restaurant La Chimenea | Príncipe de Gales 90
• Sindicato de Folcloristas y Guitarristas de Chile | Pasaje Phillips 16, piso 2
• Bar La Unión Chica | Nueva York 11
• Ciro's Bar Restaurant | Bandera 220
• Dos y Dos | Bandera 341
• Restaurant Las Tejas | Paseo Bulnes 98
• La Fuente Oficial | Paseo Bulnes 72

Los principales tipos de cazuela en Chile 

Aunque la cazuela de vacuno es la versión más tradicional y consumida en Chile, preparada con cortes como osobuco, tapapecho o asado de tira, también existen otras variedades ampliamente populares. La cazuela de pollo es una de las favoritas en los hogares por su sabor más suave y suele elaborarse con trutros o incluso gallina de campo. 

Por otro lado, en el sur del país destaca la cazuela chilota, una preparación que incorpora ingredientes propios del archipiélago de Chiloé, como cholgas secas, cordero con luche o cerdo ahumado. 

Ingredientes de la cazuela tradicional

La receta clásica puede prepararse con carne de vacuno o pollo, pero generalmente incluye: 

• Carne de vacuno o pollo
• Papas enteras
• Zapallo amarillo con cáscara
• Choclo en trozos 
• Cebolla
• Zanahoria
• Pimentón
• Porotos verdes o arvejas 
• Apio
• Arroz, chucoca o fideos finos