Día del Bartender: La tendencia de la coctelería de origen

Este 24 de febrero se celebra el Día del Bartender, una fecha que invita a observar el trabajo que ocurre lejos del gesto inmediato de servir una copa. En la escena actual, la coctelería contemporánea ha evolucionado hacia un rol donde el profesional no solo ejecuta una técnica, sino que interpreta materias primas y respeta sus ciclos naturales.

Bajo esta premisa, el concepto de "huerto a la barra" se posiciona como una forma silenciosa de ejercer el oficio, donde la experiencia del consumidor se construye a partir de la observación y la puesta en valor del origen de cada insumo. En este modelo, el ingrediente deja de ser un simple insumo para convertirse en el punto de partida de toda preparación.

Sustentabilidad y cultivo en altura en Santiago

Una de las expresiones de esta tendencia se encuentra en el séptimo piso del hotel Courtyard by Marriott Santiago, a través de la iniciativa "Estación Encantada". En este espacio, un ecosistema vivo compuesto por más de 30 variedades de hierbas y vegetales cultivados en altura dialoga directamente con la barra.

La propuesta busca que la sustentabilidad se ejerza mediante cosechas controladas y el uso íntegro de cada elemento. De esta manera, la selección diaria de vegetales marca el pulso creativo y define la identidad de la coctelería, manteniendo el foco en el proceso y la sensibilidad del bartender.

Propuestas con sello aromático

Esta filosofía de trabajo se traduce en preparaciones que privilegian los perfiles botánicos y el tiempo de maceración. Entre las opciones destacadas para conmemorar esta jornada se encuentran:

• Clorofila: Elaborado con gin macerado en piña, té verde con cedrón, crema de coco, menta y albahaca.

• Rocío: Una mezcla de limoncello infusionado con especias, flor de sauco, manzanilla, limón y espumante.

• Aura: Una combinación de bourbon con licor de banana y anís, diseñada para un cierre de jornada pausado.

Más allá de la oferta en carta, la efeméride resalta una forma de trabajo que se afina copa a copa, priorizando la experiencia y el respeto por el entorno antes de llegar a la mesa.