Día de la Lasaña: los 7 secretos para preparar una receta perfecta, cremosa, firme y llena de sabor

Este miércoles 29 de julio se celebra el Día Mundial de la Lasaña, uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía italiana y que ha ganado terreno en Chile por su único sabor. Por eso te contamos cuál sería la receta perfecta con los ingredientes exactos según la Inteligencia Artificial (IA). 

Si hay un plato que nunca falla en una reunión familiar, es la lasaña. Sin embargo, conseguir que quede jugosa, con capas bien definidas y con la cantidad perfecta de queso tiene sus secretos. 

Cómo reparar una lasaña perfecta, cremosa, firme y llena de sabor 

Esta es la receta que, según la inteligencia artificial y consultada a través de ChatGPT, reúne las mejores técnicas de los chefs italianos para lograr una lasaña perfecta. 

Ingredientes (6 a 8 porciones)

Para la salsa boloñesa: 

• 500 g de carne molida de vacuno (o 250 g de vacuno + 250 g de cerdo)
• 1 cebolla grande picada fina
• 1 zanahoria rallada
• 1 rama de apio picada
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 100 ml de vino tinto
• 700 g de tomate triturado
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• Orégano y albahaca al gusto

Para la salsa blanca o bechamel:

• 60 g de mantequilla
• 60 g de harina
• 1 litro de leche entera caliente
• Sal
• Pimienta blanca
• ½ cucharadita de nuez moscada

Ingredientes generales: 

• 12 láminas de pasta para lasaña
• 300 g de mozzarella rallada
• 150 g de queso parmesano rallado
• Aceite de oliva

Preparación

1. Cocina la boloñesa:

• Calienta el aceite y sofríe la cebolla, zanahoria, apio y ajo durante 8 minutos.
• Añade la carne y cocina hasta que se dore completamente.
• Incorpora el vino y deja que el alcohol se evapore.
• Agrega el tomate triturado, la pasta de tomate, el laurel, sal, pimienta y las hierbas.
• Cocina a fuego muy bajo durante 1 hora y media, removiendo de vez en cuando.
• Este tiempo es uno de los mayores secretos de una buena lasaña.

2. Prepara la salsa blanca o bechamel:

• Derrite la mantequilla.
• Añade la harina y cocina durante 2 minutos sin que tome color.
• Agrega la leche poco a poco mientras bates constantemente.
• Cuando espese, incorpora sal, pimienta y nuez moscada.
• Debe quedar cremosa, no demasiado espesa.

3. Cocina la pasta:

• Si utilizas pasta tradicional, hiérvela durante 2 minutos menos de lo que indica el fabricante.
• Si es pasta lista para horno, úsala directamente.

4. Arma la lasaña:

En una fuente para horno coloca:

• Una capa fina de boloñesa
• Pasta
• Boloñesa
• Bechamel
• Mozzarella
• Un poco de parmesano
• Repite el proceso hasta completar 5 o 6 capas
• Termina con abundante bechamel, mozzarella y parmesano.

5. Hornea

• Cubre con papel aluminio
• Hornea a 180 °C durante 35 minutos.
• Retira el aluminio y hornea 15 minutos más, hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.
• Si quieres una costra aún más crujiente, gratina durante 2 o 3 minutos al final.

6. El paso que casi todos olvidan

• Saca la lasaña del horno y déjala reposar entre 15 y 20 minutos antes de servir.
• Así las capas se compactan y cada porción mantiene su forma.

Los 7 secretos de la lasaña perfecta

• Cocina la boloñesa lentamente.
• Usa leche entera para una bechamel más cremosa.
• Ralla el queso en casa; se funde mejor que el envasado.
• No pongas demasiada salsa entre capas.
• Termina siempre con bastante queso.
• Hornea primero tapada y luego destapada.
• Deja reposar antes de cortar.