La selección chilena "La Roja de fuego" obtuvo el primer lugar de la World Barbacue Championship (Campeonato Mundial del Asado), realizado entre el 2 y 4 de septiembre en Bélgica.
Tras meses de entrenamiento y participación en torneos regionales la selección profesional de la Asociación Chilena de Asadores (ACA) alcanzó el triunfo en la categoría Paleta de Cerdo (Pulled pork), que la convierte en el primer equipo no europeo en lograr un primer lugar en el concurso.
El team —compuesto por 19 profesionales— estuvo dirigido por el destacado PitMaster Christian Bravo, chef del restaurant “Entre Toros Smoke House” de Las Terrazas de Chicureo, y uno de los rostros consagrados en Sudamérica en la técnica de ahumados al estilo Tejano.
Según explicó Bravo, “la gran mayoría de las categorías que se medían en este certamen requieren un buen manejo de la cocción solo a leña, para lo cual capacitamos y entrenamos a los mejores exponentes de la asociación durante los tres meses previos al mundial. Realizamos diferentes preparaciones, perfeccionando recetas, hasta lograr las mejores combinaciones en sabores, color y texturas. Estamos infinitamente orgullosos y felices del resultado de tanto esfuerzo y preparación, y más aún, de ser el primer equipo sudamericano en obtener una categoría mundial”.
El evento se realiza desde 2015 y este año se enfrentaron 80 países.