El pisco chileno que destacó en California y se llevó dos importantes medallas
El destilado obtuvo dos distinciones en una competencia internacional donde los jueces evaluaron a ciegas.
Martes 6 de octubre de 2026
Un pisco elaborado artesanalmente en el Valle del Limarí, Región de Coquimbo, logró destacar en una de las competencias internacionales de destilados realizadas en California.
Se trata de Pisco Caur, producido en Flor del Valle, en la comuna de Monte Patria, que obtuvo medallas de oro y plata en el San Diego Spirits Festival 2026.
Según sus productores, el reconocimiento lo convierte en el único pisco chileno en conseguir ambas distinciones en esta edición del certamen.
Las medallas fueron para dos versiones del destilado: Caur Reservado de 40°, que reposa durante un año en acero inoxidable, y una versión envejecida durante seis años en roble francés.
Ambas elaboraciones tienen como punto de partida la misma uva, Moscatel de Austria, pero siguen procesos de guarda diferentes, lo que permite desarrollar perfiles distintos antes de llegar a la copa.
Un reconocimiento a ciegas
Uno de los aspectos que destaca del resultado es la forma en que fueron evaluadas las muestras.
El San Diego Spirits Festival, competencia que cuenta con 16 años de trayectoria, utiliza un sistema de cata a doble ciego. Esto significa que los jueces reciben las muestras sin conocer previamente su marca ni tener acceso a su etiqueta.
De esta manera, la evaluación se concentra en las características sensoriales del destilado: “Nos gustaría que este reconocimiento invitara a probar el pisco con más curiosidad, a detenerse en sus aromas y a descubrir diferencias entre una elaboración y otra. Es un destilado que sentimos muy nuestro, pero que todavía puede sorprendernos”, señaló Claudio Rodríguez Acuña, cofundador de Pisco Caur.
Del vino al pisco en el Valle del Limarí
El proyecto no comenzó necesariamente con la idea de producir pisco. Sus fundadores inicialmente pensaban elaborar vino, pero el vínculo familiar con La Chimba y Canela, localidades donde nacieron sus abuelos, terminó orientando el camino hacia el destilado.
Así comenzó un proceso para construir un oficio propio en el Valle del Limarí, donde actualmente la producción se realiza de manera artesanal.
Para ello utilizan un alambique tradicional portugués y un proceso sin mecanización, en el que distintas decisiones durante la elaboración pueden influir en el resultado final.
Una de las etapas relevantes es la selección del denominado “corazón” del destilado, es decir, la fracción central que se obtiene durante la separación de las distintas partes de la destilación: cabeza, corazón y cola.
La elaboración también considera una destilación a bajo grado alcohólico, con el objetivo de preservar los aromas y características provenientes de la fruta.
Dos formas de vivir el mismo pisco
Tras la destilación, ambas versiones toman caminos diferentes. Una permanece un año en acero inoxidable, mientras que la otra pasa seis años en roble francés antes de ser embotellada.
Dos procesos de guarda para una misma base de uva que terminaron compartiendo escenario en California y que permitieron que un pisco elaborado artesanalmente en Monte Patria consiguiera dos de las distinciones de la competencia internacional.