Cuatro alertas alimentarias ha emitido el ministerio de Salud durante 2026 tras detectar Listeria monocytogenes en queso mantecoso de las marcas Matthei y La Rotunda, pasta cóctel de jamón Líder y paté artesanal Cecinas Candia.
La bacteria se origina al ingerir productos crudos, procesados o elaborados con leche no pasteurizada. Según la Sociedad Chilena de Infectología, el germen posee la capacidad de sobrevivir y multiplicarse a temperaturas de refrigeración dentro de los hogares.
Qué es y riesgos de la Listeria monocytogenes
Natalia Vega, ingeniera en alimentos y coordinadora del área de Gestión en Alimentos de Nutrición y Dietética de la Universidad del Desarrollo (UDD), explicó que "es una bacteria que puede contaminar los alimentos y producir la enfermedad que se llama listeriosis".
¿Cuáles son los síntomas?
Los primeros síntomas simulan un cuadro gripal u origen gastrointestinal. La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) señala que la infección debuta con fiebre, escalofríos, dolores musculares, cansancio, náuseas, vómitos y diarrea.
El período de incubación abarca desde pocas horas hasta varias semanas. En casos severos, la bacteria ingresa al torrente sanguíneo o invade el sistema nervioso, provocando meningitis, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones, advierte Mayo Clinic.
¿Cuándo es peligroso?
La mayor peligrosidad recae en embarazadas, recién nacidos, adultos mayores y personas inmunodeprimidas. Durante la gestación, la transmisión materna acarrea abortos espontáneos, muertes fetales o infecciones neonatales graves.
El abordaje médico de la listeriosis requiere la administración urgente de antibióticos por vía intravenosa para erradicar la infección y prevenir secuelas neurológicas o la muerte en cuadros invasivos.
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