Con la llegada de la primavera, también comienza la cosecha masiva de nalcas, una planta comestible de raíz gruesa y robusta que se encuentra en la zona centro-sur de Chile y al sudoeste de Argentina.
Esta planta crece de manera silvestre, sin necesidad de cultivo, a orillas de ríos, acequias, lagos y, en general, el lugares pantanosos de gran humedad.
Lo que se consume de la nalca es su tallo, ya sea crudo o cocido, cortado en trozos como una manzana y acompañado de merken y sal a gusto.
A continuación te dejamos una galería de Agencia Uno sobre la extracción de nalca en Cañete, en la región del Biobío.
Foto: Agencia Uno