Yomaraily Valdéz, una estudiante de 17 años del Liceo Técnico Profesional Obispo Rafael Lira Infante de la Región de Valparaíso, en Quilpué, fue elegida para viajar a Perú y capacitarse en Maido, el mejor restaurante del mundo 2025 según la lista The World’s 50 Best Restaurants.
La oportunidad surgió luego de que la adolescente se convirtió en la ganadora de la final nacional del "Desafío Ñam", una iniciativa que buscaba promover la inclusión laboral juvenil y fortalecer la formación técnico-profesional de jóvenes inmersos en la industria gastronómica.
La competencia fue organizada por la Fundación Gastronomía Social, aliada de Zurich Chile, y contó con más de 450 participantes de 32 liceos técnicos profesionales.
Todos los platos fueron evaluados por importantes chefs de nuestro país: Kurt Schmidt de 99 Restaurante y Prima Bar; Carlos Labrín de La Mar; Sebastián Jara de Karai; y Camila Moreno, directora de la Fundación Gastronomía Social.
Valdéz, de nacionalidad dominicana, participó en la competencia con un plato inspirado en la cultura caribeña al cual llamó Mamey, compuesto por coco, merluza austral, verduras frescas como pimentón, cebolla, tomate, ajo y cilantro. Además, incluía casabe de yuca, un pan sin levadura típico del Caribe.
El premio consistió en una pasantía de un mes en el restaurante Maido, bajo el alero del chef Mitsuharu "Micha" Tsumura. Vale mencionar que el local lleva 11 años figurando en la lista The World’s 50 Best Restaurants.
"La competencia estuvo llena de aprendizajes y fue muy entretenida. Ahora, con la pasantía en Maido, espero ampliar mis conocimientos conociendo nuevos sabores, personas y culturas para poder compartirlos y mejorar", aseveró Valdéz.
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