El mercado global del chocolate proyecta crecimiento histórico impulsado por la sostenibilidad y el chocolate negro

El mercado mundial del chocolate atraviesa una transformación estructural hacia un modelo de consumo más sofisticado y exigente. Según el informe de Global Growth Insights, la industria alcanzó un valor estimado de US$ 148,75 mil millones en 2025, con proyecciones que apuntan a los US$ 244,15 mil millones para el año 2035. Este crecimiento anual promedio cercano al 5% refleja un dinamismo económico donde la calidad, el origen y el impacto social han pasado a ser factores determinantes en la decisión de compra de los consumidores actuales.

En este nuevo ciclo, el chocolate negro se consolida como uno de los principales motores del sector, junto con el avance de las variantes orgánicas y de etiqueta limpia. Los datos indican que más del 31% de los consumidores en Estados Unidos ya prefiere opciones premium y artesanales, priorizando los beneficios para la salud y la calidad del producto por sobre el precio. Esta tendencia se complementa con una demanda creciente por atributos funcionales adicionales y una búsqueda de autenticidad en cada barra.

La sostenibilidad se ha convertido en una condición esencial para la competitividad en el mercado global. Cerca del 40% de los compradores reconoce que el uso de envases responsables influye directamente en su elección, mientras que la trazabilidad permite a las nuevas generaciones de consumidores conocer la historia detrás del cacao. Al respecto, Santiago Peralta, CEO de Paccari, enfatiza que "hoy en día, las empresas no pueden permitirse no integrar medidas sostenibles en su cadena de producción".

Bajo este paradigma, el enfoque en el comercio justo y la agricultura regenerativa redefine el rol de los países productores. Modelos que incorporan el comercio directo con miles de familias agricultoras y el pago por sobre el precio de mercado aseguran un impacto positivo en las comunidades de origen. "Demostramos que un producto elaborado íntegramente en Ecuador puede competir en los mercados más exigentes del mundo", afirma Peralta, destacando la importancia del control integral del proceso productivo.

Finalmente, las proyecciones indican que el diferencial competitivo de las marcas ya no radicará en el volumen de ventas, sino en su capacidad de respuesta a una demanda que exige transparencia. El auge del segmento premium y las alternativas orgánicas reflejan una industria que compite por impacto y calidad. De esta manera, las compañías que logren integrar la sostenibilidad desde el origen no solo participarán del crecimiento económico, sino que influirán directamente en la transformación global del sector.