Una de las grandes preocupaciones de los padres durante el año escolar tiene que ver con los almuerzos de los niños en el colegio, no solo porque la comida llegue con buena temperatura, sino además que esté en buen estado.
En ese contexto, 24Horas conversó con Claudia Henríquez, ingeniera en alimentos y encargada de asuntos regulatorios del INTA U. de Chile, quien entregó recomendaciones de cómo mantener la temperatura y que la comida siga en condiciones adecuadas.
"Lo que queremos es que el termo esté lo más limpio posible y sanitizado, cosa que no vayan bacterias, una carga bacteriana desde el comienzo. Entonces, lo ideal es lavarlo muy bien, sacar los restos de comida, y luego de esto, ojalá usar algún líquido desinfectante, puede ser una solución con cloro, puede ser agua hirviendo... que nos ayude a dejar la carga microbiana que pudiese haber en el mismo termo", indicó.
En esa línea, la experta explicó que "nuestro alimento no va a estar estéril, siempre va a tener alguna bacteria en el en el mismo alimento" ¿Qué pasa? Las temperaturas de riesgo, en general, van entre los 5 grados celsius y los 60 grados celsius. Cuando tenemos nuestros alimentos a esa temperatura, hay más posibilidades de que crezcan bacterias y se multipliquen en esto".
"Entonces, si tú quieres llevar un almuerzo caliente desde tu casa, lo ideal es el termo, calentarlo previamente con agua hirviendo, dejarlo un momento, calentar muy bien la comida a una temperatura muy alta, para colocarla en el termo y cerrarlo", complementó.
Tips para mantener la comida caliente y en buen estado
- Asegurar la limpieza total del termo o recipiente
- Calentar previamente el termo con agua hirviendo
- Calentar la comida a una temperatura muy alta para colocarla dentro del termo y cerrarlo
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