La coctelería chilena atraviesa uno de sus momentos más dinámicos. Con barras que se profesionalizan a gran velocidad, un creciente interés por la investigación y una narrativa cada vez más definida, el país comienza a consolidar una escena capaz de competir en los principales circuitos internacionales.
Durante la última década, Chile ha dado pasos decisivos: más bartenders participan en competencias globales, se convierten en embajadores de marcas reconocidas y elevan el estándar de las barras locales.
Esta evolución, que integra técnica, identidad y una nueva forma de entender la experiencia en torno al cocktail, está posicionando al país como un actor emergente en la industria.
Según Ricardo Guerrero, director de Bar Academy, los profesionales nacionales están afinando las habilidades necesarias para destacar fuera de nuestras fronteras.
"Hoy vemos a bartenders chilenos que no sólo dominan la técnica, sino que entienden el porqué detrás de cada preparación. Esa combinación de oficio, criterio y creatividad es lo que realmente nos está permitiendo competir de igual a igual afuera", afirmó.
El impulso también proviene de una mayor apertura a la investigación. Bartenders de distintas regiones exploran insumos locales, experimentan con fermentaciones, reducciones, clarificaciones y técnicas contemporáneas que caracterizan a las mejores barras del mundo. A ello se suma el desafío cultural de construir un relato propio: qué distingue a la coctelería chilena y cómo transmitir esa identidad ante jurados internacionales.
Los espacios de entrenamiento, mentorías y clínicas especializadas se han vuelto clave para este crecimiento. Si hace una década la presencia chilena en los rankings era marginal, hoy el país cuenta con representantes que compiten en categorías globales, ingresan a circuitos profesionales y proyectan el nombre de Chile en escenarios donde antes no figuraba.
Para Guerrero, la identidad será determinante en los próximos años: "Si Chile quiere ganar espacio en la coctelería internacional, necesita seguir formando talento con identidad. Cuando un bartender logra contar una historia con su cocktail, usando ingredientes propios y una mirada local, ahí es cuando realmente destaca frente a los jurados del mundo".
El desafío ahora es sostener y profundizar este impulso: más formación, más investigación, más colaboración y un sello propio que permita a la coctelería chilena hacerse notar en un escenario global cada vez más competitivo.
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