Armar la parrilla para este 18 de septiembre requerirá un presupuesto mayor de cara a las Fiestas Patrias 2026.
Según un análisis de la app de inversiones XTB, basado en los precios de supermercados monitoreados por la Oficina de Estudios y Políticas Agrarias (Odepa) durante agosto, una compra estándar de 11 productos típicos de Fiestas Patrias alcanza los $42.984, lo que representa un incremento del 5,4% en comparación con el mismo periodo de 2025.
El kilo de asado carnicero registró un valor mediano de $9.886 (+$956 en doce meses), mientras que el costillar de cerdo llegó a $9.518 (+$822). De los $2.212 que subió la canasta total respecto al año anterior, $1.778 corresponden exclusivamente a ambos cortes.
Variación porcentual vs. impacto real en el bolsillo
Aunque la papa anotó el mayor incremento porcentual con un 48,1% de alza (pasando de $1.114 a $1.650 el kilo), su efecto en la boleta final es menor al del vacuno y el cerdo.
"La papa sube casi 50%, pero un kilo más caro suma poco más de $500 a la compra. En el caso del asado, el aumento se acerca a $1.000 por kilo. Por eso, para entender qué producto incide más en el encarecimiento, hay que mirar los pesos y no solo la variación porcentual", aclara Emanoelle Santos, analista de mercados de XTB.
Comportamiento de la canasta dieciochera
De los 11 productos analizados por la firma de inversiones, 8 registraron aumentos de precio y tres mostraron bajas o estabilidad:
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Alzas: asado carnicero, costillar de cerdo y papa
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Bajas: pechuga de pollo ($4.944 el kilo, -$277) y arroz ($2.179 el kilo)
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Estables: marraqueta (se mantiene sin variaciones significativas)
Estas cifras van en línea con el último reporte del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), que en julio anotó un alza interanual del 9,1% en la carne de vacuno y una caída del 4,7% en la carne de ave.
Desde XTB advierten que las mediciones corresponden a las últimas cuatro semanas y los valores podrían ajustarse a medida que se acerquen los festejos, impulsados por el aumento en la demanda, el tipo de cambio y factores climáticos. Eventuales sistemas frontales en la zona centro-sur podrían afectar las cosechas y el transporte de hortalizas como la papa, el tomate, la cebolla, la lechuga y el limón.
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