La intención de un grupo de panaderos bolivianos de postular la marraqueta como Patrimonio de la Humanidad ante la Unesco generó una rápida respuesta desde Chile.
En conversación con 24horas.cl, Ricardo Sánchez, director de la Asociación Gremial de Industriales del Pan (Indupan), aseguró que existen antecedentes históricos que sitúan el origen de este tradicional pan en Santiago y sostuvo que el país también busca obtener un reconocimiento patrimonial para la marraqueta.
Según explicó, la historia del producto se remonta al siglo XIX, específicamente a una panadería ubicada en el sector de La Chimba, al norte del río Mapocho.
Sánchez planteó además que la expansión de este pan hacia otros territorios habría ocurrido durante la Guerra del Pacífico.
"Después tenemos la Guerra del Pacífico y el conflicto con Bolivia por los puertos. Ese pan tuvo que haber subido con la milicia (...) El pan batido se origina en España y de ahí pasa a Francia. Históricamente, posiblemente llegó primero a Chile y, producto del movimiento de tropas durante la Guerra del Pacífico, se expandió junto con las fuerzas chilenas", sostuvo.
"Es otra pelea como la del pisco"
El dirigente gremial comparó la discusión con la histórica controversia entre Chile y Perú por el origen del pisco: "Es otra pelea como la que tuvimos por el pisco con los peruanos (...) Por un tema histórico, ellos están hablando de más".
Asimismo, indicó que Indupan lleva años impulsando que la marraqueta sea declarada patrimonio nacional, aunque reconoció que el proceso ha enfrentado diversos obstáculos.
"Hemos tenido varias trabas con el Consejo de las Artes y con todo el proceso para lograrlo. Ahora estamos nuevamente, con el nuevo Gobierno, tratando de convertirla en patrimonio", señaló.
Sánchez agregó que conseguir ese reconocimiento fortalecería la posición de Chile frente a una eventual postulación internacional.
"Si logramos hacerlo, esa pelea la podríamos tener ganada ante la Unesco. Eso es lo que falta, dejar prácticamente plasmado en la Constitución que la marraqueta es chilena", concluyó.
