Cada 27 de marzo se conmemora el Día Mundial del Queso, una fecha adoptada internacionalmente para destacar su historia, tradición y valor gastronómico. En este contexto, un estudio nacional realizado por CORPA en alianza con Netquest, revela que este alimento sigue siendo un protagonista indiscutido en la mesa de los chilenos.
De acuerdo con la investigación, el 85% de los chilenos consume queso al menos una vez al mes, lo que evidencia la alta penetración de esta categoría en la dieta nacional.
Además, el estudio muestra que el 62% de las personas compra queso una o más veces por semana, reflejando que se trata de un producto de consumo y compra habitual en los hogares del país.
“Hemos observado que el desayuno funciona como un ritual para los chilenos, donde productos como el queso y el café tienen una presencia muy relevante. En el caso del queso, además de ser parte de la tradicional once, está comenzando a ganar espacio en los picoteos”, destaca Pavel Castillo, Gerente de Intelligence y Economista Conductual en CORPA.
El queso, protagonista de la mañana y la tarde
Los datos muestran que el queso está especialmente presente en los momentos más cotidianos del día. El 77% de los consumidores lo come en la once y el 74% en el desayuno, consolidándose como un acompañamiento habitual en estas comidas.
Esto se relaciona también con la forma en que se consume: la principal manera de comer queso es en sándwiches, seguido de su uso en diversas preparaciones o como ingrediente para cocinar.
“El queso suele consumirse como complemento en panes o sándwiches, pizzas, hamburguesas y diversos platos. Cuando se consume solo, es principalmente como snack o en tablas de picoteo”, señala Castillo.
Entre los tipos de queso consumidos, el queso tradicional es el más popular con un 87% de menciones, seguido por el queso artesanal (36%) y el queso sin lactosa (24%).
En cuanto a variedades específicas, el queso gauda aparece como el más consumido habitualmente, seguido por el queso mantecoso y el queso chanco, todos ampliamente presentes en el mercado local.
“Hoy existen muchos tipos de queso en Chile, pero los más consumidos son, por lejos, el gauda y el mantecoso, seguidos por el chanco y, en menor medida, el quesillo, queso crema, queso de cabra, parmesano y cheddar. Si bien la oferta se ha ido sofisticando y es natural que también evolucione el paladar, el carácter suave y el precio accesible del gauda y el mantecoso explican su éxito en el país”, complementa el Gerente de Intelligence y Economista Conductual en CORPA.
Precio y confianza en la marca marcan la compra
Al momento de elegir qué queso comprar, los factores más relevantes para los consumidores son el precio (79%) y la confianza en la marca (68%), por sobre otros atributos como certificaciones, origen o características especiales.
Esto sugiere que la decisión de compra en esta categoría está fuertemente influida por factores prácticos y de confianza, más que por tendencias o atributos diferenciadores.
“Llama la atención que la marca de confianza aparezca como uno de los atributos más relevantes, junto con el precio. En muchas categorías, el peso de la marca ha ido perdiendo importancia frente a características propias del producto; sin embargo, en el caso del queso esto no se observa, y la marca sigue cumpliendo un rol fundamental en la elección del consumidor”, concluye Pavel Castillo.
El estudio también muestra que más de la mitad de los encuestados (53%) no identifica aspectos negativos en el consumo de queso, lo que refuerza su percepción positiva dentro de la alimentación cotidiana.
Entre quienes sí mencionan algún punto en contra, aparecen principalmente preocupaciones relacionadas con problemas gástricos, el contenido de grasas o la lactosa.
